季節のお菓子

2012年4月のお菓子


４月の上生菓子

2012年4月の上生菓子

各１個　200円

 

すずらん（煉切）

すずらん

  1. 緑色に白色のぼかしを入れた煉切に千筋細長い糸状のものがたくさんあることをいう語押し模様を施し、黒餡に巻きました。羊羹製の花をのせて鈴蘭の清楚なやさしさを表現しました。

夜桜（流し物）

夜桜

  1. 淡い紅色に染めた浮島餡に、卵・砂糖・粉類を加えて蒸した、カステラ風のしっとりとした菓子と大納言小豆入り羊羹の流し合わせです。羊羹製のさくらに春の宵をイメージしました。

胡蝶（黄色雪平饅頭）

胡蝶

  1. 白餡を淡い黄色に染めた雪平(せっぺい)求肥に卵白と白餡などを加え煉ったもの。で包みヘラ目入れ手型で仕上げました。羽に焼き目を入れ蝶が舞うようです。

めだか（上用）

めだか

  1. 大納言小豆入り皮むき餡をつくね芋を使用した生地で包み蒸し上げました。めだかの模様は焼きごて使用。

すみれ（黄味棹時雨）

すみれ

  1. 黒餡を芯にし、黄味時雨新粉などに小豆餡を混ぜ、裏ごししてそぼろ状にしたもの。生地を三角すだれで巻き、蒸し上げました。煉切製のスミレの花が春を誘います。

里桜（煉切）

里桜

  1. 淡い紅色の煉切に白色のぼかしを入れ黒餡を包みヘラを使用し、手型で仕上げました。煉切製のシベと羊羹製の葉をのせて満開の里の桜をイメージしました。

参考文献：岩波書店　中山圭子著　「辞典　和菓子の世界」


紅白まんじゅう

各種お祝い事に。５箱よりご注文承ります。

紅白まんじゅう

１箱　210円 ～ 525円

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苺ロール

和菓子屋さんのロールかすてぃら
ふわふわスポンジ生地に、
甘酸っぱい苺のクリームです。

苺バターロール

半斤　650円

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苺ブッセ

春の香りいっぱい

苺バターブッセ

１個　126円

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2012年3月30日

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